2010. március 30., kedd

Segítsüti



Bár még nem vagyok édesanya, de remélem ez nem marad mindig így....Abban is csak bízhatok, hogy semmi gond nem lesz, de azt már most tudom, hogy a koraszülött osztályok mindent megtesznek a csöppségekért.
Az idei Segítsüti 2 koraszülött osztálynak nyújt segítséget. Aki teheti, licitáljon, hogy minél több pénz gyűljön össze a Péterfy utcai és a Miskolci Megyei Kórház Koraszülött Osztálya számára.

2010. március 20., szombat

Rendezgetés közben találtam...


Nézegettem, rendezgettem a képeimet , amikor rábukkantam Limara receptje alapján készült hot- dog kifli fotójára.
És most azt érzem, minél hamarabb el kell készítenem újra. Annyira finom, puha, könnyű tésztája van, hogy az ember csak falná egymás után...és nem csak hot-dog-ként finom:) Ha hagyományos módon formázza meg az ember, akkor is nagyszerű az eredmény.....
Kár, hogy nincs itthon joghurt és élesztő....Úgy enném már:)

2010. március 19., péntek

Gasztro Magazin


Többen kértétek, hogy tegyem közzé a Délmagyarban megjelent cikket. Manót most sikerült rávennem, hogy beszkennelje a képeket.:)
Remélem, hogy rákattintva el tudjátok olvasni.

2010. március 17., szerda

Naracsos-mézes kakascombok


Már jó ideje fagyoskodott a mélyhűtőben két kakascomb. Nem igazán tudtam mit kezdjek velük, Manó azonban már a tányérján szerette volna látni őket. Még recepteket is keresett...:)Végül azonban én találtam meg a mindkettőnknek tetszőt. Chef Viki tette közzé még decemberben ezt a kissé télies ízvilágú étket. Igaz ő csirkecombokból készítette...

Hozzávalók 2 személyre:
- 2 egész kakascomb
- 1.5-2 dl narancslé
- 1 dl fehérbor
- 2 evőkanál méz
- só, bors, rozmaring
- 4-5 dkg vaj
- 1 evőkanál olívaolaj

Elkészítése:
A megmosott húst sóval, borssal és rozmaringgal ízesítem, majd a felhevített vaj és olaj keverékében mindkét oldalát átsütöm.
A frissen facsart narancslevet és bort egy edényben felforralom, majd addig főzöm amíg kb. a felére nem esik össze. Ekkor adom hozzá a mézet és tovább forralom. Hagyom, hogy kissé sűrűsödjön majd belerakom a combokat úgy hogy mindenhol bevonja őket a finom szaft. Fedő alatt puhára párolom. Időként kanalazgattam rá a szaftból, hogy teljes mértékben átjárják az ízek.
Párolt rizzsel tálaltam.

2010. március 16., kedd

3 sajtos sajtkrémleves apró garnélával


A gazdaságos hiperben járva, igazán gazdaságos árakra találtam a sajtok közt...1-2 napon belül lejáró szavatosságú sajtok kellették magukat előttem. Így került a bevásárlókocsimba 1-1 15 dkg-s csomag edami és gouda sajt. Na meg egy picit drágább brie is....
Ezekből készült ez az ízletes leves.

Hozzávalók:
- 1 liter húsleves alaplé
- 1 fej vöröshagyma
- 3-4 dkg vaj
- 10-10 dkg edami és gouda sajt
- 5 dkg brie sajt
- 2 dl tejszín
- 20 dkg apró, tisztított, főtt garnéla
- só, fehérbors
- 1 evőkanál rózsabors
- 1 evőkanál liszt

Elkészítése :
A vajat megolvasztom, majd az apróra vágott vöröshagymát megfonnyasztom rajta. Megfuttatom rajta a lisztet, ügyelve hogy ne piruljon meg. Felöntöm az alaplével. Felforralom, majd ekkor rakom bele a reszelt sajtokat. Kis lángon főzöm 15-20 percig, majd egy botmixer segítségével egyneműsítem. Ekkor adom hozzá a tejszínt és a fűszereket és az apró garnélákat. 3-4 perc alatt készre főzöm.

2010. március 15., hétfő

Kreatív blogger


Livi és Ami úgy gondolta, hogy érdemes vagyok erre a díjra. Köszönöm! Mindig örömmel tölt el, ha valakinek tetszenek konyhai próbálkozásaim , receptjeim.
A díjhoz tartozik néhány szabály is:

1.Meg kell köszönnöm a díjat annak, aki gondolt rám és küldte.
2. A logót ki kell tennem a blogomba.
3. Be kell linkelnem azt, akitől kaptam.
4. Írni kell magamról 7 dolgot.
5. Tovább kell adnom a díjat másik 7 blog társamnak.
6. Be kell linkelnem őket.
7. Megjegyzést kell hagynom náluk, hogy tudjanak a díjazásról

Lássuk csak: 1., 2., 3. pont teljesítve.

7 dolog magamról?

1. Imádom a kék színt. Sokáig ez volt a legkedvesebb színem, de mára már rajongok a pirosért és a liláért is.
2. Szeretek sorozatokat nézni. Gilmore Girls, Dawson és a haverok :Igazi klasszikusok :D Imádom őket, bármikor újranézősek. De a most futók között is van 1-2 kedvenc: Glee, Így jártam anyátokkal, Better off Ted, Agymenők....és nem rég újra felfedeztem a Will és Grace-t:D:D
3. Bryan Adams hangja elvarázsol. És már kétszer láttam, hallottam őt élőben:)
4. Ha választhatnék, hogy hol és mikor éljek, akkor a Viktoriánus kori Angliát, Londont választanám....
5. 5 éves korom óta nem szeretem a görögdinnyét. Egy harkányi nyaralás tehet arról, hogy azóta nem eszem dinnyét.....Annál inkább rajongok az eperért és a cseresznyéért.
6. Elképesztő konyhai balesetekre is képes vagyok...Műanyag tálkába öntött forró olaj, kockás mintát lövellő kukta, 8 öltéssel összevarrt comb egy elejtett jénai következményeként...és ezek csak a címszavak....
7. Manó is my No. 1:)

És, hogy kinek adnám tovább a díjat?

- Szepyke-nek, mert megérdemli, és mert kitalálta a Kifőztük-et
- Maimoni-nak, mert az legutóbbi VKF összefoglaló annyira kreatív volt
- Raindrop-nak, mert olyan kreatív ötletei vannak, mint a pöttyös palacsinta
- Chef Viki-nek, mert sok-sok finomságot készítettem már az ő receptjei alapján
-Via-nak, mert fantasztikus ötletei vannak, hogy tegyük lakásunkat igazi otthonná
- Á la Carte-nak, mert a lazacos receptjeit egyszerűen imádom
- Mandy Tarragon-nak, mert szeretek a receptjei közt böngészni


2010. március 14., vasárnap

Mézes-mustáros sertésragu üvegtésztával


Az úgy volt, hogy épp szokásos késő esti telefonbeszélgetésünket folytattuk Mappy barátnőmmel kedden, amikor ráébredtem a hűtőben kiolvasztott hússal napközben nem kezdtem semmit. Reggelig már nem akartam vele várni, így gyorsan összeütöttem ezt a garantáltan adalékanyagmentes mézes-mustáros húst.

Hozzávalók:
- 35 dkg sertés lapocka
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 3.5 evőkanál magos mustár (ennyi volt még az üvegben;))
- 1.5 evőkanál méz
- 2 dl tejszín
- só, bors
- 1/2 zacskó üvegtészta
- olívolaj

Elkészítése:
Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon megfonnyasztom, majd hozzáadom a korábban megmosott és apró kockákra vágott húst. Fehéredésig pirítom, majd az aprított fokhagymával, sóval, borssal fűszerezem.
Ekkor adom hozzá a mustárt és a mézet is. Ici-pici vizet öntök alá, majd fedő alatt puhára párolom. A végén a tejszínnel teszem krémessé, selymessé.
A kifőtt üvegtésztával összekeverve tálalom.

2010. március 13., szombat

Megújulás


A téli, sőt valójában karácsonyi design már jó ideje változtatásért kiáltott ,de februárban még arra is nehezen vettem rá magam, hogy bejegyzést írjak, nemhogy a blog kinézetén változtassak.
Tovább azonban nem halogathattam és ezt alkottam:) Remélem nektek is tetszik... legalább egy kicsit;)
A képeket korábban mentem le a netről, így pontos forrással nem szolgálhatok... Remélem senki se orrol meg rám:)

UI: megfeszített munkával felkutattam a képeket...

Húsos cannelloni sajtos besamel mártással


Már egy ideje a kamrapolcon várta sorsát egy doboz cannelloni tészta. Hirtelen ötlettől vezérelve vettem meg, keresgéltem a tuti receptet. Végül kettő kombinálásából született meg a mai ebédünk.
Ízbolygó húsos-spenótos cannellonija nagyon finomnak tűnt, de nem volt itthon cukkini, így valami mást kellett keresnem, amivel beboríthatom a hússal töltött tésztát. Így született meg a besamel mártás ötlete.

Hozzávalók:

A húsos tésztához:
- 1/2 doboz Cannelloni tészta
- 35 dkg darált hús
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 15 dkg mirelit spenót
- 5 dkg vaj
- 3 dl sűrű (házi) paradicsomlé
- 1/2 dl tejszín
- ételízesítő
- oregánó, bazsalikom, bors
- olívaolaj a jénai kikenéséhez

A mártáshoz:
- 5 dkg vaj
- 2 evőkanál liszt
- 2 dl tejszín
- 2 dl tejszín
- 8 dkg sajt
- só, fehérbors

Elkészítése:
A az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon megfonnyasztom, majd hozzáadom a darált húst, fehéredésig pirítom , közben egy villával folyamatosan nyomkodom, keverem, hogy morzsás állagú legyen. Ételízesítővel, borssal megszórom, hozzáadom az időközben kiolvasztott spenótot. Belekerül a paradicsomlé és a tejszín, majd belereszelem a fokhagymát is. Néhány percig rotyogtatom , hagyom hogy kissé besűrűsödjön, végül bazsalikommal és oregánóval ízesítem.

Ezzel töltöm meg a tésztát kiskanál segítségével és egy kiolajozott jénaiba egymás mellé fektetem a töltött cannellonikat.

A mártáshoz a vajat megolvasztom , majd a lisztet megfuttatom rajta, ügyelve arra hogy ne piruljon meg. A tejet és a tejszínt ráöntöm, kevergetve sűrűre főzöm, közben a reszelt sajtot is beleszórom. Amikor a sajt is elolvadt, lehúzom a tűzről és sóval és fehérborssal ízesítem.
Leöntöm a mártással, majd 180 fokos sütőben 30-40 perc alatt készre sütöm. Az első 25 percben alufólia alatt , majd anélkül. Hagyom hogy kissé megpiruljon a sajtmártás.

Ismétlés biztosan lesz, mert mindkettőnknek nagyon ízlett.


2010. március 9., kedd

Három borsos zellerkrémleves egy kis misztikummal


Ezt a levest még valamikor februárban készítettem,de a publikálása elmaradt, ahogy több dolognak is, ami ekkor készült.
Most itt az idő, és az is lehet, hogy a napokban újra elkészítem. Igazi, finom krémleves és a nem mindennapi összetevőtől kicsit különleges.

Hozzávalók:
- 1 közepes fej ( kb. 40 dkg-s ) zeller
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 3-4 dkg vaj
- 1 liter húsleves alaplé
- őrölt fekete és fehérbors
- 1 ek. rózsabors
-2 dl tejszín
- fahéj

Elkészítése:

A zellert meghámozom, megmosom majd kockákra vágom. Egy edényben megolvasztom a vajat és az apróra vágott vöröshagymát megfonnyasztom rajta. Felöntöm a húslevessel és hozzáadom a zellert. 20-25 percig alacsony lángon főzöm, majd egy botmixer segítségével egyneműsítem. Ízesítem a 3 féle borssal, majd a tejszínnel teszem krémessé. Ekkor kerül bele egy kevéske fahéj. Csak annyi, hogy pikánssá tegye, de ne legyen domináns íze. Hogy ez mennyi? Magam se tudom...talán 1 késhegyi...vagy picivel több.

2010. március 8., hétfő

Kínai sült rizs


A maradék rizs tökéletes újrahasznosítása ez a recept és kevesebb mint 30 perc alatt elkészül. Olyan napokon, amikor szinte semmi idő a konyhában ténykedni, tökéletes választás.

Hozzávalók:
- 2 kissé felvert tojás
- 1 közepes méretű vöröshagyma
- 4 újhagyma
- 20 dkg sonka
- 2 evőkanál földimogyoró-olaj (ennek hiányában én olívaolajat használtam )
- 25 dkg megfőzött és lehűtött hosszú szemű rizs ( én basmati rizst használtam )
- 15 dkg mélyhűtött zöldborsó
- 2 evőkanál szójaszósz
- 20-25 dkg tisztított, főtt apró garnéla

Elkészítése:
A tojást sózom, borsozom. A hagymát négy cikkre , majd további szeletekre vágom. Az újhagymát rézsútosan rövid darabokra vágom. A sonkát nagyon vékony csíkokra vágom.
Egy wokban felhevítek 1 ek. olajat, beleöntöm a tojást, a szilárd részét a közepe felé húzom, megbillentem a wokot, hogy a még meg nem szilárdult tojás a szélére folyjon. Mikor a tojás majdnem megszilárdult,nagy darabokra szedem szét, hogy rántottaszerű legyen. Egy tányéron félreteszem.
A többi olajat felhevítem a wokban, hozzáadom a hagymát és magas hőfokon keverve pirítom, míg üvegesedni kezd. Hozzáadom a sonkát, és 1 percig keverve sütöm.
Hozzáadom a rizst és a zöldborsót, és 3 percig keverve sütöm, míg a rizs átmelegszik. Hozzáadom a tojást, a szójaszószt, az újhagymát és a garnélákat. Összemelegítem, tálalom.

Tipp:
Ha basmati rizsből készítjük, elég csak a csomagoláson lévő instrukciókat követni és a rizs nem lesz tapadós, így nem muszáj korábban elkészíteni és hűtőben hűteni. Elég csak folyó hideg vízzel leöblíteni.

Forrás: Nélkülözhetetlen ázsiai szakácskönyv

2010. március 7., vasárnap

Meglepetések


Kép: Innen

Amikor november végén elkezdtem írni ezt a blogot, nem gondoltam hogy néhány hónap alatt ennyi látogatóm lesz. Ha minden igaz, akkor ma elérem a bűvös 5000-es határt. 5000 egyéni látogató. Tudom, hogy sokaknak néhány nap alatt összejön, én mégis határtalanul örülök, hogy ennyi látogatóm lett 1/4 év alatt.
És hogy az öröm ne csak az enyém legyen....Ha az 5000. látogató is úgy akarja, szívesen készítek neki valami finomságot:)


.....és még valami.....Azok, akik ismerik, olvassák a Délvilágot/Délmagyart..... szerdán, a mellékletben lehet, ismerősbe botlotok;)

Update: Itt járt az 5000. látogató. Aki az alábbi adatok alapján magára ismer, és élne a lehetőséggel jelentkezzen.
Az adatok:
11: 33-kor járt itt, Budapestről, Windows Vistát és Internet Explorer 7-et használva.

2010. március 6., szombat

Fekete-fehér süti

A múlt hétvégi pesti kiruccanáson nemcsak színházi élményekkel lettem gazdagabb, hanem egy finom sütemény receptjével is.
Sógorom szerint bármikor és bárkinek is készítette, mindig sikert aratott vele... Én se mondhatok mást: Egyszerű, de nagyszerű!

Hozzávalók:
A tésztához:
- 20 dkg vaj
- 1 bögre cukor
- 1 tojás
- 3 bögre liszt
-2 evőkanál kakaópor
- vaj a formához
- liszt a nyújtáshoz

A krémhez:
- 50 dkg sovány túró
- 25 dkg mascarpone
- 1 bögre cukor
- 2 evőkanál citromlé
- 1 csomag tejszínízű pudingpor
- 2 tojás
- 3 evőkanál tejszín

Elkészítése:
A sütőt 175 fokra előmelegítem. Kivajazom a formát. A vajat a cukorral és a tojással habosra keverem. A lisztet elkeverem a kakaóporral, majd a vajas masszához öntöm. Gyorsan sima tésztává gyúrom.
A tészta kb. 2/3-át lisztezett felületen kinyújtom és kibélelem vele a formát (ikeás piteforma ) és hűvös helyre teszem.
A túrót a mascarponéval, a cukorral, a citromlével és a pudingporral simára keverem. Belekeverem a tojást és a tejszínt. A túrómasszát a tésztalapra simítom.
A maradék tésztát kinyújtom , kb. 2 cm széles csíkokra vágom és berácsozom vele a süteményt. 40 percig sütöm. Hűlni hagyom, majd szeletelem.

ui: én rácsozás helyett reszeltem a tésztát. És hogy miért? Figyelmetlen háziasszonyként 20 helyett 25 dkg vajat raktam bele és így kicsit lágyabb lett a tészta. (így jár az, aki 25 dkg-s spar vajat vesz...)

Mit is mondhatnék még? Köszönöm a receptet!:)

2010. március 5., péntek

Thai jellegű nyúlragu fafülgombával és pirított tésztával


Igen! Vállalom, szeretem a nyúlhúst. 3. 5 évvel ezelőttig azonban alig ettem. Azóta rendszeresen eszek fokhagymás nyúlsültet szeretett anyósoméknál, és rendszeres kapunk combot és gerincet. Igyekszem változatosan elkészíteni.
Köszönhetően egy újabb színházi hétvégének és egy újabb látogatásnak az Ázsiában volt friss thai citromfüvem és galangám. Nem tudtam szabadulni a gondolattól, hogy valahogy keleti ízvilágba helyezzem el a nyulat.
Kerestem,de nem találtam semmilyen receptet....talán Ázsiában nem esznek nyulat?? Így a magam fejem után mentem. Így született meg ez a kicsit édeskés- citromos nyúlragu, amit jóízűen fogyasztottunk el.

Hozzávalók:
- 2 thai citromfű
- 1 db kb. 3 cm-es galanga
- 3+ 1 ek. szójaszósz
- 2 ek. halszósz
- 1 ek. barnacukor
- 1 közepes fej lilahagyma ( vöröshagyma is jó lehet,de nálam most csak egy szem lilahagyma árválkodott a kamrában )
- 4-5 gerezd fokhagyma
- kb. 80 dkg nyúlhús
- 2 ek. olívaolaj
- 4 dl kókusztej
- víz
- kínai istant tészta
- 1 doboz szárított fafülgomba

Elkészítése:
Az apróra vágott lilahagymát olívaolajon megfonnyasztottam,majd a megmosott és szárazra törölt nyúl darabokat mindkét oldalán hirtelen sütöttem. Kivettem, majd borssal megszórtam és szójaszósszal meglocsoltam. Visszatettem a serpenyőbe. Ekkor adtam hozzá az aprított fokhagymát és a karikára vágott galangát és a húsklopfolóval kissé szétlapított citromfüvet is(így jobban felszabadulnak az ízek ). Természetesen ekkor kerül bele a halszósz és a barnacukor is.
Felengedem annyi vízzel, hogy kb. a hús feléig érjen majd fedő alatt, lassú tűzön főzöm.
Közben a szárított fafülgombát egy tálban beáztatom. (kb. 1 óráig )
A főzés utolsó 15 percében adom hozzá a kókusztejet és a falfülgombát. Ehhez előbb kiveszem a húsdarabokat. A kókusztejet elkeverem a szaftban, majd a gombát adom hozzá , végül a nyulat is visszarakom a serpenyőbe.
Eközben a tésztát is elkészítem. Forró vízben 2-3 percig főzöm majd leszűröm. Közben egy serpenyőben egy kevés olajat forrósítok. Hozzáadom a tésztát és 1 evőkanál olívaolajat. 2-3 percig pirítom.
A tésztára halmozva tálalom.

2010. március 4., csütörtök

Tejszínes - gombás makaróni


Még tavaly olvastam Via blogjában ezt a receptet. Azonnal óriási sikert aratott körünkben. Jó néhány alkalommal készítettem el, mert egyszerű, gyors és nagyon finom.
Most egy picit módosítottam rajta és ha lehet, akkor most még jobb.

Hozzávalók:
- 1 közepes méretű vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 20 dkg gomba
- ízlés szerint bors, ételízesítő, chilipehely
- 2dl tejszín
- kb. 1 dl paradicsomlé
- sajt ( ez most elmaradt )
- kevés olívaolaj
- 20 dkg száraztészta (makaróni, spagetti, orsó...ki, mit szeret)

Elkészítése:
A tésztát bő, sós, forró vízben felteszem főzni, közben elkészítem a szószt.
Az apróra vágott vörös- és fokhagymát egy kevés olívaolajon megfonnyasztom. Beleteszem a chilipelyhet majd a gombát. Ételízesítővel, borssal megszórom. Hagyom, hogy a gomba elfője a levét. Hozzáadom a paradicsomlevet, 1-2 percig rotyogtatom, majd a tejszínt is hozzáadom. Megvárom, hogy összeforrjon...és már kész is.
Akár összeforgatva, akár külön is tálalható. A sajt pedig a korona rajta.

Életem része

Raindrop lepett meg ezzel a díjjal. Azt tudatja velem, hogy élete része vagyok. Köszönöm Raindrop. Te is életem része vagy. Az egyik legrégebbi netes ismerősöm, barátom. Majd 5 év , nem kevés idő. Csak egyet sajnálok, személyesen még nem beszélhettünk. Remélem ami késik, nem múlik;)

Akiknek a díjat adnám mind-mind olyanok, akikkel szívesen találkoznék, hogy ne csak online életem részesei legyenek.
Díjazottjaim:

és két olyan blogger, akit van szerencsém személyesen is ismerni:

ui: Ami-nek és Kata-nak köszönöm a díjat:)

2010. március 3., szerda

Tonkababos csokoládémousse


A karácsonyi ajándékok közt volt egy igazán különleges fűszer is, amire azóta vágytam mióta Chili & Vanília blogjában olvastam róla. Ez nem más mint a tonkabab. Sógorom lepett meg ezzel is, ahogy a szecsuáni borssal is.
Már az illata is bódító: kissé mandulás, füstös. Az elkészített finomság receptje is Chilitől származik. Igazi csokoládé bomba egy kis egzotikummal.

Hozzávalók:
-10 dkg jó minőségű étcsokoládé
- 3 tojás
- 1/2 kávéskanál tonkabab
- 3 evőkanál tejszín

Elkészítése:
Vízgőz felett megolvasztom a csokoládét. Hozzáreszelem a tonkababot, majd belekeverem a tojások sárgáját és a tejszínt. Habbá verem a tojások fehérjét, majd a masszába forgatom. Üvegpoharakba osztom, majd néhány órára a hűtőbe rakom.