Karácsonyra kaptam a Nélkülözhetetlen ázsiai szakácskönyv című remeket. Azonnal közelebbi ismeretséget kötöttünk. Izgalmasabbnál izgalmasabb receptek, egy-két számomra is ismeretlen hozzávaló; ezek jellemzik a könyvet.
Mai ebédünk azért ez a thai curry lett, mert volt egy bontott kókusztej konzervünk, ami sürgős felhasználásért kiáltott.
És, hogy miért zöldes sárga, és miért nem zöld? Mert csak sárga vajbab volt itthon, zöldhüvelyű sajnos nem.
Hozzávalók:
- 1 evőkanál olaj
- 1 apróra vágott vöröshagyma
- 1-2 evőkanál zöld currykrém
- 3.75 dl kókusz tej
- 1.25 dl víz
- 40-50 dkg falatnyi darabokra vágott csirkemellfilé
- 10 dkg rövid darabokra vágott zöldbab
- 1 evőkanál halszósz
- 6 kaffircitromlevél
- 1 lime reszelt héja és leve
- 2 tk. barna cukor
- korianderlevél (elmaradt )
Elkészítése:
Egy wokban felhevítem az olajat, majd hozzáadom a hagymát és a currykrémet. Állandóan kevergetve egy percig pirítom. Hozzáöntöm a kókusztejet és a vizet , felforralom. Beleteszem a csirkedarabokat, a zöldbabot és a citromleveleket. Összekeverem, majd lassú tűzőn 15-20 percig főzöm. Ezalatt a csirkemellfilé megpuhul.
Hozzáadom a halszószt, a lime reszelt héját és kicsavart levét valamint a barna cukrot. Összeforgatom, megvárom míg a cukor is feloldódik.
Párolt jázmin rizzsel tálalom. Tálaláskor friss korianderzölddel hinthető meg.
