2010. január 31., vasárnap

Török sült tejberizs


Ez a hét úgy elszaladt mellettem, hogy arra se volt időm (néha meg kedvem se...:S )hogy süssek-főzzek. A szombati vacsora maradékai és az anyósomtól kapott és lefagyasztott nyúlpaprikás kitartott szerdáig, csütörtök-péntek maradt a hideg ételfogyasztás, tegnap vendégségben marhapörivel. És ma? Végre alkottam valamit a konyhában:)
Igen, a címben is szereplő tejberizs készült el:)
Múlt vasárnap ismét pesti színházlátogatáson voltunk H. barátnőmmel. Két előadás közt enni is kell valamit...Irány a Szeráj:) És ott beleszerettem a török tejberizsbe. Tudtam, ezt itthon is el kell készíteni. A hozzávalók egy része ízlelés után is nyilvánvaló volt...de azért jó, ha van egy recept is. A neten keresgéltem, végül két receptet ötvöztem és született meg az én változatom.

Hozzávalók:
-1/2 bögre rizs
- 4 dl (2 bögre ) víz
- 7.5 dl tej (legközelebb 1-1.2 liter lesz)
- 16 dkg cukor
- 2 tk. házi vaníliás cukor
- 2 tojás sárgája
- 2 ek. étkezési keményítő

Elkészítése:
A rizst megmosom leszűröm, majd 2 bögre vízben felteszem főzni abban az edényben, amiben az egészet elkészítem.
Amikor elfőtt a vize, hozzáadom a tejet, kristálycukrot és a vaníliás cukrot. Egy kis tálban a tojások sárgáját elkeverem az étkezési keményítővel és egy kevés tejjel. Végül ezt is a rizshez adom. Forrás után kb. 5 percig főzöm. Szuflétálakba vagy kis jénaikba szedem. A tálkákat egy vízzel félig felöntött tepsibe teszem, így mennek a sütőbe. Magas hőfokon (gázsütő 7-es fokozat ) addig sütöm, amig foltokban meg nem pirul a teteje.
Miután szobahőmérsékletre hűlt, hűtőbe teszem 1-2-3 órára. Hidegen a legfinomabb.

Tapasztalat: a 7.5 dl tejjel nem lett annyira folyós-krémes, ezért legközelebb 1-1.2 liter tejjel készítem.

2010. január 22., péntek

Hiper/Szuper tapasztalatok 2. felvonás


Majd 2 hete írtam egy bejegyzést arról, milyen tapasztalataim voltak a helyi hiper- és szupermarketekben.
Azóta nem egyszer voltam vásárolni, de szerencsére mindig annyit fizettem,amennyi az árcédulákon szerepelt... egészen tegnapig. Örömmel láttam, hogy a hűtőpultból kapható Lipton Ice tea
Nestea 269 Ft. Be is került 3 üveg a kosárba. Bóklásztam tovább a Sparban amikor megláttam, hogy máshol 311 Ft-os ár van feltüntetve. Na ekkor lettem nagyon éber és kíváncsian igyekeztem a pénztár felé. Vajon mennyiért kapom meg a jeges teát? Természetesen a magasabb árat vitte az vonalkód leolvasó. Ekkor, többek tanácsát megfogadva elmondtam, hogy hol és mennyiért volt feltüntetve a tea ára. A pénztáros ellenőrizte majd amikor konstatálta , nekem van igazam, megkérdezte: sztornózzam? Mondtam: Ne, én az árcímkén szereplő áron szeretném. Rövid telefonálás után a teljes összeget fizettem ki, de a két ár közti különbözetet visszakaptam.

Az igazsághoz tartozik, hogy 311 Ft-ért is megvettem volna,de ha a címkén kevesebb szerepelt, akkor annyiért kérem:)


ui: a kép minősége a szokásosnál is mérföldekkel rosszabb, mert telefonnal készült és a hűtő ajtaján keresztül.

2010. január 21., csütörtök

A zsűrinek nincs szeme?


Kíváncsian kattintottam ma a Dining Guide oldalára, hogy meglássam milyen képek érkeztek az ételfotó pályázatra. Pontosan tisztában vagyok a gépem és magam korlátaival, ezért nem is pályáztam. Bár amikor megláttam az "otthoni" kategória nyertesét, arra gondoltam: ilyet még
én is tudtam volna...
" Azokat a képeket favorizáltuk, melyekben valami karaktert, valami egyénit, valami szokatlant találtunk, ami ezzel együtt is jól sikerült. Voltak még profi képek, igazi stockfotónak valók a pályamunkák között, de az egyéniséget, személyességet most ennél többre értékeltük."-
Valószínű az én hibám,de a nyertes képben nem érzem az egyéniséget, karaktert, szokatlant...Olyan érzésem van, mintha csak kattintottak volna egyet, és ennyi...
Ez lenne a nyertes:
Ezek pedig a futottak még:




Szerk: a korábban be nem tett, de a Dining Guide oldalán megtalálható képek:




Az éttermi kategória nyertese:

Nem rossz, nem rossz...de nem is az a letaglózó, "Hűűű, milyen jó kép" kategória....
A futottak még kategória képei:


Még 2 kép:


Azon gondolkozom, mi alapján döntött a zsűri? Mert az alapján biztos nem, amit megfogalmaztak az oldalukon...


Pikáns párizsi saláta


Ez is egy olyan saláta, aminek hagyományai voltak nálunk. Nagyinál mindig ott volt a karácsonyi asztalon, leginkább az én kedvemért.. Nagyi lassan már 10 éve nincs köztünk, és a saláta se volt azóta.
Amikor a német krémes és a mese almás receptjét leírtam, akkor ezt is lekapartam gyorsan.
Ma pedig elkészítettem....egy ici-pici módosítással.

Hozzávalók:
- 20 dkg párizsi (tudom, tudom nem a legegészségesebb.....:) )
- 1 nagy alma (tényleg nagy volt kb. 35 dkg )
- 2 db héjában főtt krumpli ( ezt hagytam ki, a főtt krumplit nem igazán szeretem)
- 20 dkg csalamádé
- 2 fej lilahagyma
- 1 kisebb zellergumó
- 10 dkg majonéz
- 2 kis doboz kefír vagy joghurt
- ízlés szerint: só, bors, cukor

Elkészítése:
A hagymát megpucolom, majd nagyon vékony karikára vágom. Megsózom, jól átforgatom, 10 percig állni hagyom. A zellert gondos tisztítás után nagy lyukú reszelőn lereszelem és megsózom. A saláta mártásához a majonézt egy mély tálba öntöm. Hozzáadom a kefírt, a sót, borsot és a cukrot.
Az almát megmosom, és héjastól vékony hosszú csíkokra reszelem. Azonnal beleforgatom a mártásba, nehogy megbarnuljon. A párizsit vékony, hosszú csíkokra vágom. A csalamádé levét lecsepegtetem.
Az összes hozzávalót beleforgatom a mártásba és a tálat lefedve a hűtőszekrénybe teszem legalább fél napra, hogy az ízei jól összeérjenek. Tálalás előtt ismét átkeverem.

2010. január 19., kedd

Francia hagymaleves


Tegnap este hiába kerestem valami jó kis receptet a szakácskönyveimben, valahogy egyik se ragadta meg a fantáziámat. Hiába forgattam, lapozgattam egyiket a másik után: tanácstalan voltam.
Majd egy frissítés...és a megoldás ott volt Szepyke-nél a francia hagymaleves képében.

Ma ez készült vacsorára....a recept szerint...Mégis máshogy néz ki mint Szepyke képein. Mi lehetett a gond? Talán annyi, hogy 30 perc helyett csak 20 percig karamellizáltam hagymát. a....És az íze? Hát....Londonban nem kóstoltam (remélem nyáron lesz rá alkalmam..:) ) ,de nekem az általam már több alkalommal készített , más recept alapján készülő leves jobban ízlett. Ez se rossz,de kicsit savanykásabb, markánsabb ízű.

Azt hiszem maradok a korábbi receptnél!

2010. január 18., hétfő

Kreatív vagyok nem csak kibic??



Néhány napja lepett meg ezzel a díjjal Raindrop, és tegnap este pedig Nea is nekem adományozta. Köszönöm mindkettőtöknek.
A díjhoz tartozik néhány szabály is, amelyeknek eleget kell tennem.
  1. Meg kell köszönnöm a díjat annak, aki gondolt rám és küldte,
  2. A logót ki kell tennem a blogomba ,
  3. Be kell linkelni azt, akitől kaptam,
  4. Írni kell magamról 7 dolgot,
  5. Tovább kell adnom a kitüntetést 7 blogtársamnak,
  6. Be kell linkelnem őket,
  7. Megjegyzést kell hagynom náluk, hogy tudjanak a díjazásról.
7 dolog ami akár érdekes is lehet rólam?

1. Imádom a színházat, különösen a musicalek varázsolnak el. És egy színház: a Szegedi Szabadtéri. Az az igazi mámor, ha Szegeden nézhetek musicalt a hihetetlen hangulatot sugárzó Dóm téren. Egyszer mindenkinek el kell jönnie egy nyáresti csillagtetős előadásra. Engem lassan másfél évtizede szippantott be a hangulata, és azóta sem ereszt. Ha eltelik egy év anélkül, hogy akár egy darabot is ne láttam volna, azt érzem valami kimaradt. 2010-ben is megyek: 2x is:D My fair lady és Hair:) Csak lenne már, július 2-a és augusztus 13-a.

2. A színház mellett nagy szenvedély még az olvasás. Kedden is 8 könyvvel állítottam haza Szegedről. Szerencsére 2 ajándék volt, a többihez pedig igen jó áron jutottam hozzá:). Hogy miért is szeretek olvasni? Mert kiszakít a mindennapokból, és egy új világ részese lehetek. És a filmekkel ellentétben a szereplők úgy néznek ki, ahogy elképzelem őket.

3. Néhány éve volt szerencsém egy ösztöndíj program keretében néhány hónapot Görögországban, Thesszaloniki-ben élnem. Fantasztikus élményekkel lettem gazdagabb. Megismerhettem sok-sok fantasztikus fiatalt Európa számos országából. Rajtuk keresztül bepillantást nyerhettem a konyháikba is. Na meg olyan csodálatos helyekre juthattam olcsón, mint Isztambul vagy Szófia... Ha kicsit szomorkás vagyok, elég csak behunynom a szemem és az ott töltött időre emlékeznem: máris jobb hangulatban vagyok. Elég csak arra az élményre gondolni, hogy ettünk iszonyú savanyú narancsot Szaloniki utcáin...:D

4. Sokáig öcsém volt kreatívabb és merészebb a konyhában, én csak az Anyutól tanult hagyományos ételeket készítettem. Aztán Szaloniki és a gasztroblogok hatására ez megváltozott. Ma már én vagyok az, aki bátrabban bevállal új fűszereket, alapanyagokat... Nekem van lassan 70 féle fűszerem (ez szigorúan csak fűszer, a szószokat, eceteket, olajokat nem számolom....) és mégis azt érzem, nincs elég:D

5. London a kedvenc városom , bár még csak öt órát sikerült eltöltenem ott. Azonnal elvarázsolt és éreztem nekem vissza kell térnem. Lassan 7 éve vágyom erre. Talán idén, a diplomaosztó után...Manóval, csak mi ketten:D Szepyke, ugye segítesz hova érdemes elmenni?;)

6. Főzni jobban szeretek mint sütni. A főzésben jobban ki lehet élni az új ötleteket. A süteményeknél a mennyiségeket tekintve meg van kötve az ember keze, a fantázia nem szárnyalhat annyira.

7. Tiniként imádtam kerámiázni. Éveken keresztül kerámia szakköre jártam. A konyhaszekrény teteje tele volt az alkotásaimmal, amik hol jobbak, hol rosszabbak voltak. Van 1-2 , amit a mai napig büszkén vállalok:D

Tovább adnám a díjat :
- Szepyke-nek , mert hihetetlen ölteletekkel, energiákkal van tele
- De Jó Főzi-nek , mert szuper ötletekkel áll elő, hogy IR-je ellenére is finom édességeket ehessen
- Belly-nek, mert jó betérni hozzá
- Raindrop-nak is oda adnám, mert csodaszép, ötletes képeket készít...és mert az egyik legfontosabb Valakit részben neki köszönhetem:)
- Limara-nak, mert fantasztikus dolgokat művel a konyhában és azon túl. A Csajos találkozók minden alkalommal jobbak és jobbak.
- Chef Viki-nek , mert hihetetlen kedves volt, amikor néhány napos bloggerként jelentkeztem az általa hirdetett VKF-re. És persze a szuper konyhai ötleteiért.
- Kata-nak , mert ha ő nincs, akkor még ma se tudnék jó rizst készíteni.

Tudom, hogy többen már megkaptátok....azért remélem, elfogadjátok tőlem is:)

2010. január 17., vasárnap

Hamarosan..

enyém lesz ez a könyv:
A Vaterán licitáltam rá, és a bolti 12990 Ft helyett 7500 Ft-ért lesz az enyém. Tudom, hogy ez több mint a tavalyi 3990 és 4990 Ft-os akciós ár, de azokról csak késve értesültem... És ki tudja, hogy idén lesz-e, és ha igen mennyire alacsony áron...És egyébként is: Nekem most kellett:D
Szóval most nagyon örülök :D

2010. január 15., péntek

Narancsos-gombás csirkemáj üvegtésztával


Az ötletet a Chef Vikinél látott a narancsos csirkemáj adta...A mazsolás rizs helyett azonban üvegtésztára vágytam, így csavartam a recepten , és az alábbi sült ki belőle.

Hozzávalók:
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kis üveg gomba
- 25 dkg csirkemáj
- 1/2 teáskanál barnacukor
- 1/2 narancs kifacsart leve
- 1.5 evőkanál szójaszósz
- őrölt bors, suhintásnyi só (opcionális )
- 2 evőkanál olívaolaj

Elkészítése:
Az apróra vágott vörös- és fokhagymát az olívaolajon megfonnyasztom majd hozzáadom a megtisztított és apróra vágott csirkemájat. Fehéredés után hozzáadom a gombát. Szójaszósszal, borssal, narancslével és a cukorral ízesítem. Kevés vízzel felöntve puhulásig párolom. Ha nem elég sós a szójaszósztól, akkor a végén utána sózom.
Az üvegtésztát a zacskón szereplők instrukciók szerint készítem el.

Jó ízűen elfogyasztjuk!A narancs íze nem lesz túl hivalkodó, de mégis különleges ízélménnyel gazdagodunk.

2010. január 13., szerda

Német krémes


Valami édesre, krémesre vágytam, így esett a választásom erre a süteményre. Öcsém volt ennek igazán ügyes készítője, de már évek óta nem készítette...vagy csak nem árulta el nekem:)

Hozzávalók:
- 4 tojás
- 1 csomag vaníliás cukor
- 15 dkg porcukor
- 4 púpozott + 1 csapott evőkanál liszt
- 1/2 liter tej
- 12.5 dkg margarin

Elkészítése:
A tojások sárgáját a porcukorral és vaníliás cukorral habosra kavarom. Hozzáadom az olvasztott margarint és a lisztet. Óvatosan hozzáöntöm a tejet. Végül belekeverem a tojások fehérjéből vert kemény habot.
Margarinozott, lisztezett tepsibe öntöm . Előmelegített sütőben, lassú tűzön ( 150 fokon ) 1 órán át sütöm. A tepsiben hagyom kihűlni. Közepén krémes, felül piskóta jellegűnek kell a tésztának lennie.
Most tortaformában sütöttem, ezért tortaszelet formára vágtam.

2010. január 12., kedd

Gasztro Tanács


Na nem olyan, hogy ne igyatok mosatlan gyümölcslevet:)
Inkább csak egy élményem megosztása.....Ne egyetek Hachez sós-paradicsomos csokoládét. Sokkoló élmény. Pedig egyáltalán nem mondható el rólam, hogy ne szeretnék új ízeket kipróbálni. De ez már nekem is sok. A sós íz dominál, ami a keserű és édes csokoládé íz helyett újszerű,de számomra kellemetlen élmény

Tonhalas szendvicskrém


Gyors, egyszerű, finom!
Mi kell hozzá?

- 2 db keményre főtt tojás
- 4-5 kisebb csemege uborka
- 1/2 doboz kukorica konzerv
- 1 doboz tonhal konzerv
- 3 újhagyma
- só, bors, szárított petrezselyemzöld ízlés szerint
- 1 dl tejföl
- 3-4 dkg majonéz

Elkészítése:
A majonézt a tejföllel simára keverem. Az uborkát apró kockára vágom, a hagymát karikázom. Ha nagynak találom , akkor tovább negyedelem. A főtt tojás nagylyukú reszelőn aprítom. A tonhalat villa segítségével összetöröm.
Ha ezekkel kész vagyok, akkor a hozzávalókat a kukorica konzervvel kiegészülve a majonézes tejfölbe forgatom. Sóval, borssal, petrezselyemmel ízesítem.
Hidegen, zsemlébe töltve fogyasztottuk.

2010. január 11., hétfő

Az eddigi legérdekesebb keresés


Kíváncsian szoktam böngészni, hogy milyen keresőkifejezéssel jutnak el néhányan a blogomra. Mára virradó éjszaka érkezett a számomra legérdekesebb, legviccesebb keresőszóval valaki Romániából.
Mi is lenne az? Mutatom:D

Tepertős saláta? Hallottam már tepertős (töpörtős ) pogácsáról, tepertőkrémről...de tepertős saláta? Ez számomra elképzelhetetlen. Húsos salátában vagy hús helyettesítőjeként se tudom elképzelni. Elég bizarr párosítás számomra....Na meg a Google számára is... Ugyanis kíváncsi voltam, hogy dobott-e ki olyan találatot ahol nem csak az egyes szavak szerepelnek az adott oldalon, hanem a kereső fejében megfordult kontextusban fordul elő.
Nos nincs! Kijelenthetem olyan, hogy Tepertős saláta NEM létezik:D

Hiper/Szuper tapasztalatok


Régóta készülök megírni ezt a bejegyzést, de vhogy mindig elmaradt. Rendes háziasszonyként igen gyakran megfordulok kisvárosom szuper és hipermarketjeiben. Néhány héttel ezelőttig nem nagyon fordult elő velem, hogy becsaptak volna ,de most egymás után értek a kellemetlenebbnél kellemtelenebb meglepetések.
Az első eset a Sparban történt. Korábban, akciósan 400 Ft-ért volt kapható a Cote d 'Or több fajta csokoládéja, be is vásároltam belőle a karácsonyi sütés-főzésre. De készleteim gyorsan fogytak (néha csak úgy magában is elfogyott 1-2 kocka ) így pótolni akartam őket. Egy alkalommal sikerült is a képen is szereplő 445 Ft-ért venni egy narancsos változatot. Majd ezen a bejegyzésben említett napon ismét a mágikus 445 Ft-os árat láttam. Szuper! Még mindig nem vitték vissza az akció előtti 560-580 Ft körüli árra, gondoltam. Itt a remek alkalom, hogy ha nem is a legolcsóbb, de kb. olyan áron vegyem meg. Két tábla is a bevásárlókosaramban landol. Majd a pénztárnál ér a sokk: 559 Ft !! Mi van??? Én lennék hülye, vagy a tükör görbe? Szóvá is teszem a pénztárosnőnek , hogy nem ez az ár van feltüntetve...Azt mondja, én tévedek, mert 445 Ft-os áron nem is árulták sose. Mi legyen, sztornózzuk a tételt? Maradhat, de én visszamennék... És akkor készítem a fenti képet.
Második eset , első felvonás: gránátalma akciósan 199 Ft-ért....csak hiszem én: 249 Ft a végösszeg. Második felvonás már 2010-ben. A gránátalmák nagyobbak mint korábban, és az 249 Ft immár 269....legalábbis a címke szerint. Mert a pénztárnál már 299 Ft....Ekkora lenne az infláció? :D:S
Vagy tudatos megtévesztésről lenne szó? És ha igen, akkor ki a felelős érte? A pénztáros tehet legkevésbé erről, hisz ő csak elhúzza a vonalkód leolvasó előtt a termékeket...Tehát felsőbb szinten kell keresni a vétkest. Vagy mégsem, mert az árufeltöltőké a felelősség ? Mert nem cserélték ki az árcímkéket? Nem tudom...
Miért éri meg, hogy a saját hitelüket rombolják?
A Sparról legyen elég ennyi....Irány a Tesco!Az eset nem velem, hanem édesapámmal esett meg Karácsony és Szilveszter között. Mivel tudtam, hogy vásárolni megy a Tesco-ba ezért megkértem, hogy vegyen 2 kg-t az akciós, 199 Ft-os piros grapefruitból. Fizetés, távozás, hazavitel. Majd Anyu döbbenten veszi észre, hogy a majd 2 kg gyümölcsért, a közel 400 Ft helyett több mint 600 Ft szerepel a számlán... Mi történt? Csupán csak annyi, hogy egy tanuló ült a pénztárgép mögött, aki nagyon ügyesen a piros grapefruit helyett a fehér kódját ütötte be...A fehér pedig nem volt akciós!
A kérdés csak az, ennyire tudatlan lenne? Nem ismeri fel a különbséget a piros és a fehér grapefruit között? Sajnos azt kell gondolnom, akár ez is lehetséges. Mert néhány héttel korábban egy másik tanuló, tőlem kérdezte: az a zöld izé, az mi lenne? Lime....
De akár az is, hogy tudatosan tévesztette meg Aput....Hátha nem figyel, és akkor jól jár...

2010. január 10., vasárnap

Zöld(es sárga ) csirkecurry



Karácsonyra kaptam a Nélkülözhetetlen ázsiai szakácskönyv című remeket. Azonnal közelebbi ismeretséget kötöttünk. Izgalmasabbnál izgalmasabb receptek, egy-két számomra is ismeretlen hozzávaló; ezek jellemzik a könyvet.
Mai ebédünk azért ez a thai curry lett, mert volt egy bontott kókusztej konzervünk, ami sürgős felhasználásért kiáltott.

És, hogy miért zöldes sárga, és miért nem zöld? Mert csak sárga vajbab volt itthon, zöldhüvelyű sajnos nem.

Hozzávalók:
- 1 evőkanál olaj
- 1 apróra vágott vöröshagyma
- 1-2 evőkanál zöld currykrém
- 3.75 dl kókusz tej
- 1.25 dl víz
- 40-50 dkg falatnyi darabokra vágott csirkemellfilé
- 10 dkg rövid darabokra vágott zöldbab
- 1 evőkanál halszósz
- 6 kaffircitromlevél
- 1 lime reszelt héja és leve
- 2 tk. barna cukor
- korianderlevél (elmaradt )

Elkészítése:
Egy wokban felhevítem az olajat, majd hozzáadom a hagymát és a currykrémet. Állandóan kevergetve egy percig pirítom. Hozzáöntöm a kókusztejet és a vizet , felforralom. Beleteszem a csirkedarabokat, a zöldbabot és a citromleveleket. Összekeverem, majd lassú tűzőn 15-20 percig főzöm. Ezalatt a csirkemellfilé megpuhul.
Hozzáadom a halszószt, a lime reszelt héját és kicsavart levét valamint a barna cukrot. Összeforgatom, megvárom míg a cukor is feloldódik.
Párolt jázmin rizzsel tálalom. Tálaláskor friss korianderzölddel hinthető meg.

Mese almás


Már hónapok óta el akartam készíteni a család egyik régi kedvencét, de a recept elkérése valami miatt mindig elmaradt.
Pénteken azonban a tettek mezejére léptem és magam írtam le a receptet. ( két másik mellett )
Valószínű sokak számára ismerős lehet, Szepyke-nél is valami hasonlót láttam.

Ez a mi almásunk receptje!:)

Hozzávalók:
- 1.5-2 kg alma (inkább 2...mert a mostani 1.5 nekem kevésnek tűnik;) )
- 50 dkg liszt
- 1 csomag sütőpor
- 1+1 tojás
- 16 dkg zsír
- 2 dl tejföl
- 16 dkg cukor
- csipet só
- 1 citrom reszelt héja
- fahéj és cukor az alma ízesítésére

Elkészítése:
Az almát megpucolom , majd nagy lyukú reszelőn lereszelem. Amíg a tészta elkészül, állni hagyom.
A lisztet a sütőporral és sóval elkeverem. Egy másik tálban 1 tojást jól kikavarok a cukorral, majd a zsírral is elkeverem. Hozzáadom még a tejfölt is. Végül a két tál tartalmát összedolgozom. Belereszelem a citrom héját, felezem a tésztát.
Lisztezett felületen kinyújtom, a nyújtófa segítségével a sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem. Erre kerül az almatöltelék. Az alma levét kinyomkodom, egy tálban felfogom (majd pohárba öntöm és jóízűen megiszom....ez ám a 100 %-os almalé ) .
A kinyomkodott almához kb. 1 csapott evőkanálnyi cukrot és 1/2 tk. fahéjat adtam. (nem mértem, csak érzésre ).
A tésztára halmoztam, majd jött a tészta másik fele. A másik tojást enyhén felvertem, ezzel kentem meg a tetejét. Villával megszurkáltam, majd a 180 fokos sütőbe helyeztem. Kb. 30 perc alatt készre sütöttem. Ha szép aranybarna, akkor van kész.

Tipp:
A tetejére szórhatunk egy kevéske porcukrot. De én csak úgy , csupaszon szeretem.
Túró töltelékkel is nagyon finom. Ilyenkor Anyu 1/2 kg túróhoz rakott 2-3 evőkanál lisztet, 2-3 db tojást, csipet sót és ízlés szerinti cukrot. Azt már csak én teszem hozzá, hogy ez lehet vaníliás cukor , esetleg vanília kivonat.

2010. január 9., szombat

Off : de jó!


Több helyen is láttam már ezt a videót és nagyon tetszik. Különösen büszke vagyok arra, hogy kisvárosom 2 kiválósága is helyet kapott ebben a videóban.
Tudjátok, hogy kikre gondolok?:)


Leveles tésztában sült gombás hús vörösboros mártással


Azt hiszem, ez a recept Julia Child-nak is tetszene:) Mert mi is kell hozzá? Butter, butter, butter:D
A recept majdnem sógornőmtől származik. Ezzel lepte meg öcsémet a 3 éves évfordulójukon. Twitteren beszámolt a sikerről, én meg lecsaptam az ötletre.

Hozzávalók a húsos tésztához:


- 4 ek. vaj
- 80 dkg sertés lapocka

- 1 fej apróra vágott vöröshagyma

- 35-40 dkg gomba aprítva

- frissen őrölt fekete bors

- csipetnyi frissen reszelt szerecsendió

- petrezselyem (amennyit gondolsz)

- 1 csomag mélyhűtött leveles-vajas tészta

- 1 tojás enyhén felverve

- kevéske só


Elkészítése:


A vajat egy serpenyőben megolvasztom, amikor forró belerakom az apróra vágott húst. Megpirítom, és kb.25 percig párolom is.(egy kis vizet is öntök alá). Amikor kész kiszedem, félrerakom és hagyom, hogy kihűljön.
A megmaradt vajban megpárolom a hagymát, majd hozzáadom a gombát és 15 percig tovább párolom. Borssal és szerecsendióval fűszerezem, majd hozzákeverem a petrezselymet és ezt is félre rakom hűlni. A mélyhűtőből legalább két órával korábban kivett leveles tésztát kicsomagolom, kiterekerem. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem úgy, hogy a felét később ráhajthassam a töltelékre. Amikor a gombás szósz is kihűlt, felét egyenletesen ráhalmozom a tészta felére, erre jön majd az apróra vágott hús és végül a gomba másik fele. A töltelékre hajtom a tészta másik felét, széleit alaposan összenyomkodom. 10 percre a fagyasztóba teszem, közben a sütőt előmelegítem 180 fokra.
A tojást enyhén felverem, majd a mélyhűtőből kivett tészta tetejét bekenem vele. Kb 25-30 perc alatt készre sütöm. Néha ránézek, nehogy a tészta megégjen. Ha kell, akkor kicsit alacsonyabbra veszem a sütő hőmérsékletét.


Amíg sül a hús, elkészítem a mártást.

Hozzávalók:

- 2 dl vörösbor

- 1 tk. friss vagy 1/4 tk. szárított kakukkfű

- 1 tk. friss petrezselyemzöld (mindkettő apróra vágva, ha friss)

- bors

- 10 dkg. kockákra darabolt vaj

- 2 tk. étkezési keményítő 1 ek. vízzel elkeverve


Elkészítése:
A bort felére forralom alacsony hőmérsékleten, majd beleszórom a kakukkfüvet és a petrezselymet, és borssal ízesítem. Lehúzom a tűzről, hozzáadom a vajat és addig kevergetem, amíg elolvad. A keményítőt és a vizet elkeverem, visszatolom a tűzre a vajas bort, hozzáadom a keményítőt és addig kevergetem, amíg besűrűsödik.

2010. január 8., péntek

Tuniszi csirkemáj


Nem tudom mennyire autentikus tunéziai recept, mert a hozzávalók közt alkohol is szerepel, mindenesetre egy finom és gyorsan elkészíthető étel. A receptet a " 100 legjobb" sorozat mediterrán kiadásában találtam. Változtatás csak egy ici-pici volt.

Hozzávalók:
- 25 dkg csirkemáj
- 25 dkg zöldborsó
- 1 vöröshagyma
- 2 gerezd Palócprovence féle pácolt citrom (a megpuhult citrom belső)
- 2 ek. olívaolaj
- 0.25 dl fehérbor
- 1/2 csokor petrezselyem

Elkészítése:
Az apróra vágott hagymát az olajon megfonnyasztom, majd hozzáadom a zöldborsót. Kevés vizet öntök alá és puhára párolom. A májat megtisztítom és keskeny csíkokra vágom. Hozzáadom a megpárolt hagymás borsóhoz, és kevergetve összesütöm. Ha a leve elfőtt, aláöntöm a bort. Ekkor kerül bele a sós citrom és a bors, valamint az apróra vágott petrezselyem.
Párolt rizzsel tálalom.

2010. január 7., csütörtök

Játék-Filmekkel

Chef Viki érdeklődik kedves, kedvenc vagy olyan filmek után, amelyek nagy hatással voltak rám.
Imádom a filmeket. Elég széles műfaji körből választok. Csípőből csak a horror filmekre mondok nemet. Jöhet dráma, vígjáték, romantikus, történelmi, thriller.

Hogy melyek a toplistásak?

1. Romantikus , karácsonyi, vicces és megható...Na vajon melyik lehet? Naná, hogy az Igazából Szerelem. Egy barátnőmmel láttam először, aki velem már másodszorra...Mert, hogy annyira jó. És tényleg! Imádtam, imádom. Amikor 2004-ben a szüleinknek DVD lejátszót vettünk Karácsonyra, ez a film volt a bónusz ajándék. Azóta számtalanszor láttam. Nem tudom megunni, pedig a szövegét mind magyar, mind angolul kívülről fújom.


2. Csöppet sem vicces, igazi mély dráma. Morális és jogi kérdéseket feszeget. Hang fenn akad, lehelet megszegik....Legalábbis nálam ezt a hatást érte el a 2009-es év egyik Oscar díjas filmje: A felolvasó.
Annyira a film hatása alá kerültem, hogy észre se vettem hogy már csak a vége főcím pereg előttem. Mi is az igazi bűn? Meddig őrizhetünk meg egy titkot? Egy fiatalkori affér örök életre meghatározhatja az érzelmi életünket? Ki és miben vétkes? A jog maga lehet-e jogellenes? Kérdések, amelyre a film és vele együtt a néző is keresi a válaszokat.



3. Film a mindent elsöprő szerelemről. Sablonos alapsztori: városi lány és vidéki fiú megismerkedik, hadakozik egymással majd... Vajon mi sülhet ki ebből? Az egyik legszebb romantikus film , amit valaha láttam. Igaz, az utolsó 15 percet már csak könnyfüggönyön át.
Nem más volt rám ilyen hatással, mint a Szerelmünk lapjai.



4. De nem csak a jelenkor filmjeit szeretem. A '40-es , '50-es évek romantikus filmjei közül számos szerepel az örök ranglistám igen előkelő helyén. Hogy melyik az igazi, a mindent elsöprő kedvenc? Azt hiszem az Álom luxuskivitelben... vagy a Sabrina, vagy a Római vakáció, vagy a Sissi trilógia, a Casablanca, az Elfújta a szél? :D
Nehéz a döntés, de a zenés része miatt, most nyer a Reggeli Tiffany-nál:)

5. És végül egy magyar film. Halálra röhögős, kívülről fújós...és az a Kék majom:D
Persze, hogy kell egy kis...Valami Amerika.



Ezek lennének a Top listásak, ami persze időről- időre változik. Új kedvenc taszítják le trónjukról a régieket. Vagy régi kedvencek értékelődnek még inkább fel...

És, hogy én ki kedvenceit olvasnám szívesen?

2010. január 6., szerda

Rakott hal


Imádom a rakott dolgokat. Legyen az rakott kel, rakott zöldbab vagy krumpli....Csak egy dolgot nem szeretek : a vele járó mosogatást. Sok-sok edény, tányér.
Ma mégis erőt vettem magamon és elkészítettem a Tintalevesnél talált rakott halat. A téli időre és a fagyasztóm tartalmára tekintettel itt-ott változtattam, és a mennyiséget is csökkentettem...:)

Hozzávalók:
- 2 nagyobb krumpli
- só, bors
- 3 tojás
- 25 dkg mirelit spenót
- 1 vöröshagyma
- 2-3 dl tejszín
- olívaolaj
- kb. 15 dkg sajt (nekem most edami volt )
- 1/2 citrom leve
- 1/2 tk. francia (magos mustár )
- 1/2 csokor petrezselyem
- 25 dkg alaszkai tőkehal filé
- egy kevéske frissen reszelt szerencsendió
- 2-3 dkg vaj (a krumplipüréhez )

Elkészítése:

A sütőt előmelegítem 210-220 fokra. Az apróra vágott krumplit delikátos/ sós vízben megfőzöm. Egy másik lábasban a tojásokat keményre főzöm. Ha elkészültek, akkor a forró vizet leöntöm mind a krumpliról, mind a tojásokról.
De, hogy közben se legyek munka nélkül elkészítem a többi réteget.
A halszeleteket egy kevés olajon egy nagyobb serpenyőben megpárolom. Tálcára teszem, hagyom kihűlni.
A halas serpenyőben, egy alapos törlés vagy elöblögetés után egy kevés olajon üvegesre párolom a hagymát, ekkor rakom bele az apróra vágott sárgarépát. További 5-10 perces párolás következik. A répa ennyi idő alatt nem puhul meg teljesen, de semmi gond, így lesz jó. Ekkor kerül hozzá a tejszín fele, a citrom leve, a mustár és a petrezselyem és ízlés szerinti só és bors. Egy kicsit összeforralom, majd egy mélyebb tányérba öntöm.
A felolvadt spenótot egy kevés olajon picit párolom, sóval ízesítem. A tojásokat megpucolom és felszeletelem. És most már csak a végső réteg elkészítése van: a krumplipüré. Vajjal, tejszínnel, reszelt sajttal és egy kevéske szerecsendióval.
Mindezek közben sűrűn a mosogató felé pillantok és aggódva figyelem az egyre több mosatlant.:D

De közel már a vég. Jöhet a rétegezés. Egy jénai tálat kivajazok. Majd az alábbi sorrendben kerülnek bele a rétegek: spenót, tojás, hagymás-répás szósz, hal, (amit apróra tépkedtem , és kiszedtem azt a néhány szálkát , amit megláttam ) krumplipüré és reszelt sajt.

Kb. félórára a sütőbe teszem...közben a mosogatással is végzek :)

2010. január 5., kedd

Hagymás-borsós rántotta


Egyszerű de finom!Az elmúlt hetek ízorgiája után valami egyszerű és gyors vacsorára vágytam. A hagymás rántotta régóta nagy kedvenc nálam. Néha bolondítok rajta egy keveset, és nem csak tojás és hagyma kerül bele. Így történt ez ma este is.

Hozzávalók (2 személy részére ) :

- 6 tojás
- 3 dkg vaj
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 8-10 dkg mirelit zöldborsó
- ízlés szerinti fűszerek (nálam most delikát, bors és tárkony )

Elkészítése:

A zöldborsó egy tál forró vízbe öntöm, hogy kiengedjen. Közben a tojásokat a felverem, fűszerekkel ízesítem. A hagymát apróra vágom. A vajat egy nagyobb serpenyőben megolvasztom , a hagymát rajta megfonnyasztom, hozzáadom a zöldborsót. 1-2 percet együtt párolom őket. Nyakon öntöm a tojásokkal és fakanállal kavargatva készre sütöm.

2010. január 4., hétfő

Gaszto Ajándékok

Azt hiszem a Jézuska 2009-ben nagyon jó tippeket kapott. Csupa olyan dolgot kaptam/unk amit rajongással fogadtam/unk. Könyvek, fűszerek, teák, konyhai eszközök....na meg egy csodaszép bőrtáska Manótól...hogy bevásárolni is örömmel menjek:D
A sok-sok ajándék annak is köszönhető, hogy nem csak Karácsony volt most, hanem a névnapom is:)

Hogy pontosan miket is kaptam? Mutatom képekben:

A háttérben egy kukta bújik meg csendesen, szerényen.Nála már csak a dán vajas keksz félénkebb,mert egyik képen sem látszik...A háttérben húzódott meg még 3 szakácskönyv is...de csak most játszhatnak bújócskát, mert a későbbiekben remek ebéd és vacsora ötleteket adnak. Hogy mik is ezek? Gyors ételek: Rafinált változatosság minden napra, Nélkülözhetetlen ázsiai szakácskönyv és Fűxerlexikon. Igaz ez utóbbi csak abban lesz segítségemre, hogy még milyen fűszereket szeretnék majd megszerezni.
Mi van még itt? Oriental Fusion: gyömbér, rózsabors és kardamom ízesítésű pralinék. Evőpálcikák, Twining Svájci Forrócsoki por, 2 féle tea és teásdoboz , fűszerek ( szecsuáni bors, lime levél, csillagánizs, ras el hanout, mangópor és tonkabab ).

Itt van még két újabb szakácskönyv...ami azt hiszem nem csak nálam került a fa alá:) Chili és Vanília és Dolce Vita Magyarországon. A tavaszi tekercs azonnal családi sláger lett, mert azonnal csinálni kell valamit az új könyvekből:D
Teából sose elég...legalábbis nálunk: egy igazán izgalmas, füstös Twining tea is a csomagok közt volt.


Itt jobban láthatóak a korábban említett fűszerek...és a Manónak adott Amadei csokoládé is.

Hát ezek lennének a gasztronómiai vonatkozású ajándékaim:)

Update: Mivel találtam egy jó képet a táskámról a neten, ezért azt is megmutatom . Annyira imádom:D