Három borsos zellerkrémleves egy kis misztikummal

Ezt a levest még valamikor februárban készítettem,de a publikálása elmaradt, ahogy több dolognak is, ami ekkor készült.

Most itt az idő, és az is lehet, hogy a napokban újra elkészítem. Igazi, finom krémleves és a nem mindennapi összetevőtől kicsit különleges.

Hozzávalók:

- 1 közepes fej ( kb. 40 dkg-s ) zeller

- 1 közepes fej vöröshagyma

- 3-4 dkg vaj

- 1 liter húsleves alaplé

- őrölt fekete és fehérbors

- 1 ek. rózsabors

-2 dl tejszín

- fahéj

Elkészítése:

A zellert meghámozom, megmosom majd kockákra vágom. Egy edényben megolvasztom a vajat és az apróra vágott vöröshagymát megfonnyasztom rajta. Felöntöm a húslevessel és hozzáadom a zellert. 20-25 percig alacsony lángon főzöm, majd egy botmixer segítségével egyneműsítem. Ízesítem a 3 féle borssal, majd a tejszínnel teszem krémessé. Ekkor kerül bele egy kevéske fahéj. Csak annyi, hogy pikánssá tegye, de ne legyen domináns íze. Hogy ez mennyi? Magam se tudom...talán 1 késhegyi...vagy picivel több.

Kínai sült rizs

A maradék rizs tökéletes újrahasznosítása ez a recept és kevesebb mint 30 perc alatt elkészül. Olyan napokon, amikor szinte semmi idő a konyhában ténykedni, tökéletes választás.

Hozzávalók:

- 2 kissé felvert tojás

- 1 közepes méretű vöröshagyma

- 4 újhagyma

- 20 dkg sonka

- 2 evőkanál földimogyoró-olaj (ennek hiányában én olívaolajat használtam )

- 25 dkg megfőzött és lehűtött hosszú szemű rizs ( én basmati rizst használtam )

- 15 dkg mélyhűtött zöldborsó

- 2 evőkanál szójaszósz

- 20-25 dkg tisztított, főtt apró garnéla

Elkészítése:

A tojást sózom, borsozom. A hagymát négy cikkre , majd további szeletekre vágom. Az újhagymát rézsútosan rövid darabokra vágom. A sonkát nagyon vékony csíkokra vágom.

Egy wokban felhevítek 1 ek. olajat, beleöntöm a tojást, a szilárd részét a közepe felé húzom, megbillentem a wokot, hogy a még meg nem szilárdult tojás a szélére folyjon. Mikor a tojás majdnem megszilárdult,nagy darabokra szedem szét, hogy rántottaszerű legyen. Egy tányéron félreteszem.

A többi olajat felhevítem a wokban, hozzáadom a hagymát és magas hőfokon keverve pirítom, míg üvegesedni kezd. Hozzáadom a sonkát, és 1 percig keverve sütöm.

Hozzáadom a rizst és a zöldborsót, és 3 percig keverve sütöm, míg a rizs átmelegszik. Hozzáadom a tojást, a szójaszószt, az újhagymát és a garnélákat. Összemelegítem, tálalom.

Tipp:

Ha basmati rizsből készítjük, elég csak a csomagoláson lévő instrukciókat követni és a rizs nem lesz tapadós, így nem muszáj korábban elkészíteni és hűtőben hűteni. Elég csak folyó hideg vízzel leöblíteni.

Forrás: Nélkülözhetetlen ázsiai szakácskönyv

Meglepetések

Kép: Innen

Amikor november végén elkezdtem írni ezt a blogot, nem gondoltam hogy néhány hónap alatt ennyi látogatóm lesz. Ha minden igaz, akkor ma elérem a bűvös 5000-es határt. 5000 egyéni látogató. Tudom, hogy sokaknak néhány nap alatt összejön, én mégis határtalanul örülök, hogy ennyi látogatóm lett 1/4 év alatt.

És hogy az öröm ne csak az enyém legyen....Ha az 5000. látogató is úgy akarja, szívesen készítek neki valami finomságot:)

.....és még valami.....Azok, akik ismerik, olvassák a Délvilágot/Délmagyart..... szerdán, a mellékletben lehet, ismerősbe botlotok;)

Update: Itt járt az 5000. látogató. Aki az alábbi adatok alapján magára ismer, és élne a lehetőséggel jelentkezzen.

Az adatok:

11: 33-kor járt itt, Budapestről, Windows Vistát és Internet Explorer 7-et használva.

Fekete-fehér süti

A múlt hétvégi pesti kiruccanáson nemcsak színházi élményekkel lettem gazdagabb, hanem egy finom sütemény receptjével is.

Sógorom szerint bármikor és bárkinek is készítette, mindig sikert aratott vele... Én se mondhatok mást: Egyszerű, de nagyszerű!

Hozzávalók:

A tésztához:

- 20 dkg vaj

- 1 bögre cukor

- 1 tojás

- 3 bögre liszt

-2 evőkanál kakaópor

- vaj a formához

- liszt a nyújtáshoz

A krémhez:

- 50 dkg sovány túró

- 25 dkg mascarpone

- 1 bögre cukor

- 2 evőkanál citromlé

- 1 csomag tejszínízű pudingpor

- 2 tojás

- 3 evőkanál tejszín

Elkészítése:

A sütőt 175 fokra előmelegítem. Kivajazom a formát. A vajat a cukorral és a tojással habosra keverem. A lisztet elkeverem a kakaóporral, majd a vajas masszához öntöm. Gyorsan sima tésztává gyúrom.

A tészta kb. 2/3-át lisztezett felületen kinyújtom és kibélelem vele a formát (ikeás piteforma ) és hűvös helyre teszem.

A túrót a mascarponéval, a cukorral, a citromlével és a pudingporral simára keverem. Belekeverem a tojást és a tejszínt. A túrómasszát a tésztalapra simítom.

A maradék tésztát kinyújtom , kb. 2 cm széles csíkokra vágom és berácsozom vele a süteményt. 40 percig sütöm. Hűlni hagyom, majd szeletelem.

ui: én rácsozás helyett reszeltem a tésztát. És hogy miért? Figyelmetlen háziasszonyként 20 helyett 25 dkg vajat raktam bele és így kicsit lágyabb lett a tészta. (így jár az, aki 25 dkg-s spar vajat vesz...)

Mit is mondhatnék még? Köszönöm a receptet!:)

Thai jellegű nyúlragu fafülgombával és pirított tésztával

Igen! Vállalom, szeretem a nyúlhúst. 3. 5 évvel ezelőttig azonban alig ettem. Azóta rendszeresen eszek fokhagymás nyúlsültet szeretett anyósoméknál, és rendszeres kapunk combot és gerincet. Igyekszem változatosan elkészíteni.

Köszönhetően egy újabb színházi hétvégének és egy újabb látogatásnak az Ázsiában volt friss thai citromfüvem és galangám. Nem tudtam szabadulni a gondolattól, hogy valahogy keleti ízvilágba helyezzem el a nyulat.

Kerestem,de nem találtam semmilyen receptet....talán Ázsiában nem esznek nyulat?? Így a magam fejem után mentem. Így született meg ez a kicsit édeskés- citromos nyúlragu, amit jóízűen fogyasztottunk el.

Hozzávalók:

- 2 thai citromfű

- 1 db kb. 3 cm-es galanga

- 3+ 1 ek. szójaszósz

- 2 ek. halszósz

- 1 ek. barnacukor

- 1 közepes fej lilahagyma ( vöröshagyma is jó lehet,de nálam most csak egy szem lilahagyma árválkodott a kamrában )

- 4-5 gerezd fokhagyma

- kb. 80 dkg nyúlhús

- 2 ek. olívaolaj

- 4 dl kókusztej

- víz

- kínai istant tészta

- 1 doboz szárított fafülgomba

Elkészítése:

Az apróra vágott lilahagymát olívaolajon megfonnyasztottam,majd a megmosott és szárazra törölt nyúl darabokat mindkét oldalán hirtelen sütöttem. Kivettem, majd borssal megszórtam és szójaszósszal meglocsoltam. Visszatettem a serpenyőbe. Ekkor adtam hozzá az aprított fokhagymát és a karikára vágott galangát és a húsklopfolóval kissé szétlapított citromfüvet is(így jobban felszabadulnak az ízek ). Természetesen ekkor kerül bele a halszósz és a barnacukor is.

Felengedem annyi vízzel, hogy kb. a hús feléig érjen majd fedő alatt, lassú tűzön főzöm.

Közben a szárított fafülgombát egy tálban beáztatom. (kb. 1 óráig )

A főzés utolsó 15 percében adom hozzá a kókusztejet és a falfülgombát. Ehhez előbb kiveszem a húsdarabokat. A kókusztejet elkeverem a szaftban, majd a gombát adom hozzá , végül a nyulat is visszarakom a serpenyőbe.

Eközben a tésztát is elkészítem. Forró vízben 2-3 percig főzöm majd leszűröm. Közben egy serpenyőben egy kevés olajat forrósítok. Hozzáadom a tésztát és 1 evőkanál olívaolajat. 2-3 percig pirítom.

A tésztára halmozva tálalom.

Tejszínes - gombás makaróni

Még tavaly olvastam Via blogjában ezt a receptet. Azonnal óriási sikert aratott körünkben. Jó néhány alkalommal készítettem el, mert egyszerű, gyors és nagyon finom.

Most egy picit módosítottam rajta és ha lehet, akkor most még jobb.

Hozzávalók:

- 1 közepes méretű vöröshagyma

- 4 gerezd fokhagyma

- 20 dkg gomba

- ízlés szerint bors, ételízesítő, chilipehely

- 2dl tejszín

- kb. 1 dl paradicsomlé

- sajt ( ez most elmaradt )

- kevés olívaolaj

- 20 dkg száraztészta (makaróni, spagetti, orsó...ki, mit szeret)

Elkészítése:

A tésztát bő, sós, forró vízben felteszem főzni, közben elkészítem a szószt.

Az apróra vágott vörös- és fokhagymát egy kevés olívaolajon megfonnyasztom. Beleteszem a chilipelyhet majd a gombát. Ételízesítővel, borssal megszórom. Hagyom, hogy a gomba elfője a levét. Hozzáadom a paradicsomlevet, 1-2 percig rotyogtatom, majd a tejszínt is hozzáadom. Megvárom, hogy összeforrjon...és már kész is.

Akár összeforgatva, akár külön is tálalható. A sajt pedig a korona rajta.

Életem része

Raindrop lepett meg ezzel a díjjal. Azt tudatja velem, hogy élete része vagyok. Köszönöm Raindrop. Te is életem része vagy. Az egyik legrégebbi netes ismerősöm, barátom. Majd 5 év , nem kevés idő. Csak egyet sajnálok, személyesen még nem beszélhettünk. Remélem ami késik, nem múlik;)

Akiknek a díjat adnám mind-mind olyanok, akikkel szívesen találkoznék, hogy ne csak online életem részesei legyenek.

Díjazottjaim:

Katakonyha

Chef Viki

Szepyke

Palócprovence

Raindrop

és két olyan blogger, akit van szerencsém személyesen is ismerni:

Ami

Limara

ui: Ami-nek és Kata-nak köszönöm a díjat:)

Tonkababos csokoládémousse

A karácsonyi ajándékok közt volt egy igazán különleges fűszer is, amire azóta vágytam mióta Chili & Vanília blogjában olvastam róla. Ez nem más mint a tonkabab. Sógorom lepett meg ezzel is, ahogy a szecsuáni borssal is.

Már az illata is bódító: kissé mandulás, füstös. Az elkészített finomság receptje is Chilitől származik. Igazi csokoládé bomba egy kis egzotikummal.

Hozzávalók:

-10 dkg jó minőségű étcsokoládé

- 3 tojás

- 1/2 kávéskanál tonkabab

- 3 evőkanál tejszín

Elkészítése:

Vízgőz felett megolvasztom a csokoládét. Hozzáreszelem a tonkababot, majd belekeverem a tojások sárgáját és a tejszínt. Habbá verem a tojások fehérjét, majd a masszába forgatom. Üvegpoharakba osztom, majd néhány órára a hűtőbe rakom.

Keleti csirkemáj üvegtésztával

Itt vagyok, ragyogok....bár kicsit elvesztem az elmúlt hetekben. Főzni se nagyon főztem, ha mégis akkor vagy a fotó maradt el, vagy ihletem nem volt írni. Ma viszont alkottam.

Csirkemájra vágytam de nem a korábban elkészített módon, hanem úgy, hogy végre terítékre, azaz ételbe kerüljön a Karácsonyra kapott szecsuáni bors is. Ha már akkor tűkön ültem, megkapom-e, akkor időszerű lenne arról írni, kipróbáltam és ízlett.

Jelentem kipróbáltam...és Ízlett:D

Hozzávalók:

- 1/2 kg csirkemáj

- kb. 15 dkg zöldborsó

- 1 közepes fej vöröshagyma

- 3 gerezd fokhagyma ( lehettek volna nagyobbak is....)

- fekete, fehér és szecsuáni bors

- 3 evőkanál szójaszósz

- ételízesítő

- 1/2 lime leve

- 1 tk. barnacukor

- üvegtészta

- víz

- 2 ek. olívaolaj

Elkészítése:

A vöröshagymát és a fokhagymát apóra vágtam, majd egy kevés olívaolajon megfonnyasztottam. Hozzáadtam a megtisztított és apróra vágott csirkemájat. Fehéredésig sütöttem, majd annyi vizet öntöttem alá, hogy ellepje. Hozzáadtam a fagyasztott zöldborsót. Fűszereztem, és ekkor került bele a szójaszósz. Kb. 15-20 pecig főztem alacsony lángon. A barnacukrot és a lime levét csak a végén adtam hozzá.

Közben a zacskón lévő útmutatás alapján elkészítettem az üvegtésztát.

Kellemes keleti hangulatú, a szecsuáni borstól csípős-ánizsos ízű.

Önirónia

....avagy hogyan bizonyítsuk be párunknak és magunknak is, hogy minden kétséget kizáróan városi lányok vagyunk?:D

Először is vegyünk egy zsigerelt , belsőségek nélküli tyúkot a helyi szupermarketben.... Hozzuk haza, és készítsünk belőle húsleveset.

Kiáltsunk fel, amikor belenézünk az egész tyúkba: Jujj, brrr....mi ez?? Többet se veszek ilyet....Várjuk meg párunkat, aki falun nevelkedett, de igazi városi férfiként közli: ezek csak a tojáskezdemények:D

Mit tegyünk még? Megfelelő bontókés nélkül próbálkozzunk meg a tyúk feldarabolásával. Közben villanjon be, Julie Powel képe, ahogy a kacsa bontását és kötözést mesterfokon űzi a Julie & Julia végén...

Közben válogatott szavak kíséretében próbálkozzunk a tyúk széttrancsírozásával:D:D Majd állapítsuk meg, édesanyánk és anyósunk sírva röhögne , ha látna próbálkozásainkat.

Ismerjük be, van még mit tanulni:D